Flan aux cosses de petits pois, sauce yaourt à la menthe
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Flan aux cosses de petits pois, sauce yaourt à la menthe

5.0 (1 rating)

Ingredients

Les flans de petits pois

  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 700 g d'eau, et une grande quantité pour la cuisson au bain-marie
  • 1000 g de petits pois frais, avec leur cosse
  • 60 g d'huile d'olive, et un peu pour les ramequins
  • farine de blé, pour les ramequins
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 3 œufs

La sauce yaourt à la menthe

  • 5 g de feuilles de menthe, et un peu pour la finition
  • 5 g de zeste de citron jaune non traité, râpé
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 5 - 10 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
1599 kJ / 382 kcal
Protein
14 g
Carbohydrates
19 g
Fat
26 g
Saturated fat
10 g
Fiber
8.4 g
Sodium
526 mg

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