Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

Name: Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g jasmijnrijst; water; 50 g gedroogde chilipepers; 100 g olie; 90 g sjalotten; 1 kaneelstokje; 1 steranijs; 20 g Szechuan peperkorrels; 1 el korianderzaad; 2 gedroogde laurierbladeren; 2 lente-uien; verse gember; 3 teentjes knoflook; 10 g Szechuan peperkorrels; 20 g verse gember; 2 teentjes knoflook; 30 g olie; 500 g water; 1 tl gefermenteerde zwarte sojabonen; 30 g lichte sojasaus; 20 g Shaoxing rijstwijn; ½ tl kippenbouillonpasta; ½ tl bruine suiker; ½ tl zout; ½ tl gemalen witte peper; 1 - 2 el olie; 250 g gehakt vlees; 1 paksoi; lente-ui