Magret de canard à la courge et orange sous-vide

Name: Magret de canard à la courge et orange sous-vide
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 10 g de sucre en poudre; 2 g de sel; 1 orange non traitée; 2 pincées de poivre moulu; 1 magret de canard avec la peau; 300 g de courge butternut; 1500 g d'eau; 30 g de jus de citron; 10 g de beurre