Menù: Tartine con mousse ai carciofi, crêpes cavolo nero e Gorgonzola, crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti (Bimby Friend)

Name: Menù: Tartine con mousse ai carciofi, crêpes cavolo nero e Gorgonzola, crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere; 500 g di cavolo nero; 1 cucchiaino di sale; 50 g di burro; 600 g di latte; 250 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 pizzico di sale; 600 g di latte intero; 50 g di burro; 60 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 350 g di Gorgonzola; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 150 g di cuore di carciofo sott'olio; 250 g di ricotta; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; fette di pane; 50 g di nocciole tostate; 50 g di amaretti; 80 g di zucchero; 100 g di cioccolato bianco; 40 g di farina tipo 00; 500 g di latte intero

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Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 1h 45min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
500 g di cavolo nero, precedentemente lessato e a pezzi
1 cucchiaino di sale

50 g di burro + q.b.
600 g di latte
250 g di farina tipo 00
4 uova
1 pizzico di sale

600 g di latte intero
50 g di burro a pezzi
60 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata in polvere

350 g di Gorgonzola a pezzi
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

150 g di cuore di carciofo sott'olio, sgocciolati
250 g di ricotta
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
fette di pane tostato

50 g di nocciole tostate
50 g di amaretti
80 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco a pezzi
40 g di farina tipo 00
500 g di latte intero
2 uova

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 3956.7 kJ / 945.7 kcal
Protein: 32.6 g
Carbohydrates: 99.6 g
Fat: 50 g
Saturated fat: 15.5 g
Fiber: 5.2 g
Sodium: 909.8 mg

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Difficulty

Preparation time

Total time

Serving size

Ingredients

Ripieno al cavolo nero

Crêpes

Besciamella

Terminare la preparazione delle crêpes

Mousse ai carciofi

Crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti

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