Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6

Name: Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 11 h 40 min
Total time: 11 h 40 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1 piña; agua; 30 g de jugo de limón; cubitos de hielo; agua; 55 g de azúcar; 395 g de piña; 395 g de crema de coco; 115 g de azúcar; 200 g de jarabe natural; ½ cdita de ácido cítrico; ½ cdita de goma xantana; mantequilla vegetal; 115 g de mantequilla vegetal; 390 g de azúcar; 340 g de crema de coco; 390 g de leche de coco; 200 g de sustituto vegano de huevo; 200 g sustituto de azúcar; ¾ cdita de extracto de vainilla natural; 1 cdita de polvo para hornear; ¾ cdita de sal; 450 g de harina de arroz glutinoso; 85 g de harina de coco; 30 g de azúcar glass