Hamburguesas con guacamole y aros de cebolla (sin gluten)
TM6 TM5 TM31

Hamburguesas con guacamole y aros de cebolla (sin gluten)

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Ingredients

Pan sin gluten

  • 40 g de mijo en grano
    or 40 g de quinoa en grano
  • 20 g de garbanzos secos
  • 110 g de harina de arroz
  • 70 g de maicena
  • 10 g de psyllium
  • 10 g de levadura prensada fresca
    or ½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de semillas variadas (p. ej. sésamo, pipas de girasol, lino)
  • 200 g de agua
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 huevo (L)
  • 1 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro

Cebolla caramelizada

  • 2 cebollas rojas en rodajas de 5 mm (aprox. 400 g)
  • 30 g de aceite
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Guacamole

  • 60 g de cebolleta en trozos
  • 100 g de tomate maduro
  • 1 - 2 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 chile jalapeño en conserva escurrido
    or 1 cucharadita de tabasco verde
  • 50 g de aceite de oliva
  • 15 g de zumo de lima
  • 400 - 450 g de aguacate maduro (en trozos)
  • 1 cucharadita de sal

Aros de cebolla fritos

  • 2 cebollas (en rodajas de 5 mm para separar en aros)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 150 g de agua con gas bien fría
  • 1 yema de huevo
  • 160 g de harina de arroz
  • 300 g de aceite para freír

Hamburguesa

  • 1 diente de ajo
  • 80 g de pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 600 g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • 6 lonchas de queso cheddar u otro a su elección

Montaje

  • 50 - 60 g de nachos de maíz fritos

Nutrition
per 1 unidad
Calories
5553.7 kJ / 1327.4 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
78.8 g
Fat
97.3 g
Saturated fat
14.9 g
Fiber
12.1 g
Sodium
1941.3 mg

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