Jordbærsalat med karamelliseret sherryvinaigrette

Name: Jordbærsalat med karamelliseret sherryvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g rørsukker; 100 g sherryeddike; 100 g tør sherry; 2 knivspids salt; 1 knivspids sort peber, stødt; 60 g ekstra jomfruolivenolie; 1000 g vand; 50 g hvid eddike; 50 g mandler, røgede; 200 g fetaost, komælk; 60 g babyspinat, frisk; 250 g jordbær; 90 g parmaskinke; 2 kviste basilikum, frisk; 2 knivspids sort peber, stødt