Saumon au fenouil

Name: Saumon au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g d'oignons; 25 g de gingembre frais; 15 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g d'eau; 600 g de bulbe de fenouil; 1 c. à café de sel fin; 1 c. à café de poivre noir moulu; 1 clou de girofle; 1 anis étoilé; 50 g de courgette; 800 g de filet de saumon frais; 20 g de moutarde à l'ancienne