Saganaki med reker og feta

Name: Saganaki med reker og feta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 150 g løk, gul; 50 g olivenolje; 400 g tomat, på boks; 1 ts sukker; 200 g vann; 1 ts salt; ½ ts malt svart pepper; 2 ts oregano, tørket; 5 mynteblader, ferske; 24 scampi, rå, medium størrelse, skrelt; 200 g feta ost; 1 kvist flatbladet persille, fersk