Vegansk svampebowl

Name: Vegansk svampebowl
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g champignoner, friske; 300 g quinoa; 60 g olivenolie; 30 g riseddike; 80 g soyasauce; 40 g sesamolie, koldpresset, lys eller mørk; 2 tsk ristede sesamfrø; 220 g løg; 130 g gulerødder; 1 fed hvidløg; 750 g vand; 1 tsk salt; ½ - 1 rødløg; 150 g agurk; 12 cherrytomater; 100 g asparges; 160 g majs, dåse; 120 - 150 g babyspinat, frisk