Miso carbonara udon
TM6 TM5

Miso carbonara udon

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Ingredients

  • 40 g de pecorino, coupé en morceaux (2 cm)
    or 40 g de parmesan, coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de ciboule, bulbe et tige verte coupées en morceaux, et un peu en lamelles (2 mm) pour la finition
  • 150 g de lardons, détaillé en cubes (2 cm)
    or 150 g de guanciale, détaillé en cubes (2 cm)
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d'œufs
  • 25 - 30 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
  • 50 g de lait
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 400 g de nouilles udon fraîches
  • eau, pour la cuisson des nouilles
  • graines de sésame, pour la finition (optional)
  • piment séché en flocons, pour la finition (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1929.7 kJ / 461.2 kcal
Protein
15.3 g
Carbohydrates
38.6 g
Fat
25.8 g
Saturated fat
8.8 g
Fiber
0.6 g
Sodium
924.8 mg

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