Σπιτική πίτσα

Ζύμη

• 20 γρ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
• 320 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής (10 γρ.)
• 550 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ.γλ. αλάτι

Γέμιση

• 250 γρ. τυρί τσένταρ, κομμένο σε κύβους (2 εκ.)
• 200 γρ. χαμ, σε φέτες, τυλιγμένες σε ρολό
• 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες

Γαρνίρισμα (προαιρετικό)

• 30 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε μικρούς κύβους (2 εκ.)
• 2 φέτες ψωμί, κομμένες στα τέσσερα
• 4 - 5 φύλλα ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (π.χ. μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό κλπ.) (βλ. συμβουλή)
• 1 σκελίδα σκόρδο

Σάλτσα ντομάτας

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 70 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 5 - 10 φρέσκα φύλλα βασιλικού, μεγάλα
• 1 κλωνάρι σέλινου, κομμένο στα τέσσερα
• 100 γρ. καρότο, κομμένο στα τέσσερα
• 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.σ. σπιτική κέτσαπ
• 500 γρ. ντομάτες, ώριμες, κομμένες στα τέσσερα, ή σε κονσέρβα