Étagés d'aubergines

Name: Étagés d'aubergines
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 9 portions
Ingredients: enduit à cuisson antiadhésif; 450 g d'aubergines; ¾ c. à thé d'ail en poudre; sel; poivre noir moulu; 115 g de mozzarella; 2 - 3 morceaux de zeste de citron; 45 g de parmesan; 225 g de ricotta fraîche; 115 g d'oignons; 60 g de carotte; 15 g d'huile d'olive; 60 g de poivron rouge; 2 gousses d'ail; ½ c. à thé de sel; 500 g de sauce tomate; 570 g d'eau