Dinde farcie, sauce aux canneberges
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Dinde farcie, sauce aux canneberges

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Ingredients

  • 1 bouquet de persil frais, (d’environ 20 g), effeuillé

La dinde

  • 1 brin de romarin frais, effeuillé
  • ½ c. à soupe de sel
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 dinde, (prête à cuire, d’environ 4½ kg), à commander chez le boucher

La farce

  • 200 g de carottes, pelées, en morceaux (2,5 cm/1 po)
  • 80 g d'oignons, coupés en deux
  • 60 g de pain de mie blanc, en tranches, coupées en quatre
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • 200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve

La sauce aux canneberges

  • 80 g d'oignons, coupés en deux
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • 300 g de canneberges fraîches, ou surgelées et décongelées
  • 250 g d'eau
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de porto, rouge ou blanc

Nutrition
per 1 portion
Calories
5468.3 kJ / 1307 kcal
Protein
155.1 g
Carbohydrates
44.7 g
Fat
52.5 g
Saturated fat
15.1 g
Fiber
6.2 g
Sodium
2383.4 mg

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