Σπιτικό artisan ψωμί χωρίς γλουτένη

Name: Σπιτικό artisan ψωμί χωρίς γλουτένη
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 14 φέτες
Ingredients: 80 γρ. αμύγδαλα; 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά; 400 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη; 60 γρ. ελαιόλαδο; 300 γρ. ανθρακούχο νερό; 3 μεγάλα αυγά; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum); 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 100 γρ. νερό