Canederli de dorade et son bouillon
TM6

Canederli de dorade et son bouillon

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Ingredients

Le bouillon

  • 1 dorade grise, entière (environ 800 g)
  • 2 échalotes, coupées en deux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de vin blanc
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 c. à soupe d'aiguilles de romarin frais
  • 2 pincées de sel
  • 1000 g d'eau

Les canederli

  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 100 g de mie de pain
  • 20 g de lait
  • 1 c. à soupe de persil frais, équeuté
  • 1 œuf
  • le zeste d'un citron jaune, râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • farine de blé, pour les canederli

Nutrition
per 1 portion
Calories
3423.7 kJ / 818.3 kcal
Protein
95.8 g
Carbohydrates
19.3 g
Fat
36 g
Saturated fat
9.6 g
Fiber
2.1 g
Sodium
691.6 mg

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