Lentilles beluga aux deux choux et aux lardons

Name: Lentilles beluga aux deux choux et aux lardons
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de lentilles sèches noires (beluga); 750 g d'eau; ½ c. à café de sel; 250 g de chou rouge; 250 g de chou vert; 30 g d'échalotes; 2 tomates séchées; 150 g de lardons fumés; 2 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; persil frais