Kalkunfrikadeller med grønkålssalat

Name: Kalkunfrikadeller med grønkålssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 kviste bredbladet persille, frisk; 1 tsk ekstra jomfruolivenolie; 1 spsk æblecidereddike; havsalt; 1 spsk dijonsennep; sort peber, stødt; 150 g gulerødder; 40 g rødløg; 150 g rødkål; 150 g courgette; 4 blade grønkål; 40 g rødløg; 100 g courgette; 1 skalotteløg; 500 g kalkun, hakket; 1 æg; 1 spsk rød karrypasta; ekstra jomfruolivenolie