Pain aux pommes de terre sans gluten

Name: Pain aux pommes de terre sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 tranches
Ingredients: 900 g d'eau; 200 g de pommes de terre; 150 g de lait; 10 g de jus de citron fraîchement pressé; 30 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 450 g de mélange de farine pour pain sans gluten; 50 g de fécule de tapioca; 25 g de farine de quinoa; 1 c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive extra vierge