Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

Name: Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoliröschen; 200 g rote Zwiebeln; 200 g Radieschen; ½ TL Salz; 20 g Olivenöl; 80 g Toastbrot; 40 g Parmesan; 5 g Dill; 5 g Petersilie; 1 Zitrone, unbehandelt; 50 g Butter; 2 Prisen Pfeffer; 1200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 4 EL Senf; 50 g Zwiebel; 30 g Butter; 50 g Weißwein; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 120 g Sahne; 100 g Butter