Βίγκαν μπέργκερ

Name: Βίγκαν μπέργκερ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 35 γρ. λιναρόσπορους; 75 γρ. καρύδια, καθαρισμένα; 60 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. λάδι; 225 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια; 225 γρ. φρέσκο μανιτάρι κρεμίνι (καφέ); 325 γρ. ρύζι, parboiled; 175 γρ. φακές; 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά Panko; 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 30 γρ. σάλτσα σόγιας; ½ κ.γλ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; ½ κ.γλ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; λάδι; λάδι; 8 - 10 ψωμάκια; μαγιονέζα βίγκαν; μουστάρδα; 8 - 10 φύλλα μαρούλι; 2 ντομάτες; κέτσαπ