Μουσακάς

Name: Μουσακάς
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. τυρί γραβιέρα; 150 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; ½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; ½ κ.γλ. ζάχαρη; ελαιόλαδο; 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης; 3 κόκκους μπαχάρι; 80 γρ. κόκκινο κρασί, ξηρό; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα; 100 γρ. νερό; 2 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 500 γρ. πατάτες; 600 γρ. μελιτζάνες; 800 γρ. γάλα; 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 80 γρ. βούτυρο; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο; 1 αβγό