Valnøddefrikadeller med salsa og majs

Name: Valnøddefrikadeller med salsa og majs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 30 g rødløg; 4 kviste koriander, frisk; 4 tomater; 2 spsk sød chilisauce; 1 spsk æblecidereddike; 1 tsk spidskommen, stødt; 50 g valnødder, uden skal; 50 g pekannødder; 250 g brød, daggammelt; 1 løg; 1 kvist bredbladet persille, frisk; 300 g ricotta; 3 æg; 2 knivspidser havsalt; 2 knivspidser sort peber, stødt; 1 knivspids cayennepeber, stødt; ¼ tsk sennepspulver; 2 tsk næringsgær; 2 lime; 6 kviste koriander, frisk; 1 rød chili, frisk; 50 g smør; 1 tsk havsalt; ½ tsk sort peber, stødt; 4 majskolber; 500 g vand; olivenolie