Tortilla med courgette og falafler

Name: Tortilla med courgette og falafler
Prep time: 1 h
Cook time: 25 h 30 min
Total time: 25 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 160 g kikærter, tørrede; 300 g vand; 2 tsk korianderfrø; 2 tsk spidskommenfrø; 5 fed hvidløg; 1 løg; 6 kviste bredbladet persille, frisk; 6 kviste koriander, frisk; 4 kviste mynte, frisk; 1 tsk sort peber, stødt; 1 tsk havsalt; 1 tsk paprika; 1 tsk bagepulver; 225 g vindruekerneolie; 85 g sødmælk; ½ tsk havsalt; 2 tsk citronsaft; olie; 120 g gulerod; 650 g courgette; 1 æg; 2 spsk hvedemel; 2 tsk tacokrydderi; 1 - 2 knivspidser havsalt; 1 - 2 knivspidser sort peber, stødt; olie; 100 g rucola; ½ rødbede