Græskartærte

Name: Græskartærte
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 20 g smør; 130 g gulerod; 100 g pastinak; 70 g cheddar; 1 - 2 knivspidser havsalt; 40 g fuldkornsmel; 1 spsk chiafrø; 2 spsk birkesfrø; 510 g butternut squash; 120 g rødløg; 1 rød chili, frisk; 20 g ekstra jomfruolivenolie; 1 spsk farin; 60 g vand; 20 g rødvinseddike; 120 g hvidvin, tør; 1 laurbærblad, tørret; 1 nellike; 120 g fetaost; 1 forårsløg; 30 g parmesanost; 2 æg; 150 g fløde, 35 %; 1 tsk kommenfrø