Bloemige Focaccia

Name: Bloemige Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 520 g water; 1 snuifje suiker; 20 g verse gist; 200 g rijstmeel; 100 g aardappelzetmeel; 15 g psylliumvezels; 10 g zout; 40 g olijfolie; 1 tl xanthaangom; 1 - 2 eetlepel olijfolie; 1 - 2 eetlepel water; 50 g rode ui; 50 g gele paprika; 50 g broccoliroosjes; 50 g kerstomaten; 40 - 50 g olijven, zwart, ontpit; 10 g gemengde kruiden, vers; 1 tl steenzout