Focaccia floreale (senza glutine)

Name: Focaccia floreale (senza glutine)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 520 g acqua; 1 pizzico di zucchero; 20 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina di riso; 100 g di fecola di patate; 15 g di psillio; 10 g di sale; 40 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di gomma xantana; 1 - 2 cucchiai di olio di oliva; 1 - 2 cucchiai acqua; 50 g di cipolla rossa; 50 g di peperone giallo; 50 g di cimette di broccolo; 50 g di pomodorini; 40 - 50 g di olive nere denocciolate; 10 g di erbe aromatiche; 1 cucchiaino di sale grosso