Parmentier de poulet à la patate douce

Name: Parmentier de poulet à la patate douce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'emmental; 450 g d'aiguillettes de poulet; 1 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées; 500 g d'eau; ½ c. à café de sel; 600 g de patates douces; 100 g de crème de soja; 1 - 2 pincées de curry en poudre; 4 brins de persil frais