Bít tết Bò Tái Sous-vide với Sốt Béarnaise

Name: Bít tết Bò Tái Sous-vide với Sốt Béarnaise
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 khẩu phần
Ingredients: 4 thịt phi lê bò bít tết; 2 thìa cà phê muối; ¾ thìa cà phê bột tiêu đen; 4 cành cỏ xạ hương tươi; nước; 30 gam nước cốt chanh, mới vắt; 50 gam củ hành khô; 1 - 2 cành ngải giấm tươi; 50 gam rượu vang trắng không ngọt; 1 thìa canh giấm rượu vang trắng; 200 gam bơ nhạt hoặc bơ mặn; 4 lòng đỏ trứng gà; 1 thìa canh bơ nhạt hoặc bơ mặn