Minitartelettes aux cacahuètes, chocolat et caramel

Name: Minitartelettes aux cacahuètes, chocolat et caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 250 g de sucre; 210 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1030 g d'eau; 1 c. à café de jus de citron; 30 g de beurre; 1 c. à soupe de vinaigre; 95 g de sucre en poudre; 220 g de farine; 35 g de poudre de noisette; 1 pincée de sel; 120 g de beurre doux; 1 œuf; farine; beurre; 150 g de chocolat noir; 135 g de crème liquide 30-40% m.g.; 25 g de beurre demi-sel; 100 g de cacahuètes grillées à sec, salées; 30 g de cacahuètes grillées à sec, salées