Purée de pois cassés, œuf mollet et tartines à la persillade

Name: Purée de pois cassés, œuf mollet et tartines à la persillade
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de pois cassés; 1 bouquet de persil frais, équeuté; 2 gousses d'ail; 50 g d'huile d'olive; 1 oignon; 600 g d'eau; 4 œufs; du sel; du poivre moulu; 4 tranches de pain complet