Croque-monsieur façon brasserie

Name: Croque-monsieur façon brasserie
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 25 g de beurre; 250 g de lait; 30 g de farine; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 2 pincées de sel; 2 tours de moulin à poivre; 50 g de crème fraîche; ½ c. à café de moutarde; 40 g d'emmental râpé; 520 g de comté; 12 tranches de pain; 6 tranches de jambon