Panna cotta di mozzarella con pomodori confit e basilico

Name: Panna cotta di mozzarella con pomodori confit e basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di olive nere denocciolate; 100 g di olio extravergine di oliva; 100 g di aceto balsamico; 10 g di zucchero di canna; 400 g di pomodori pelati; 50 g di zucchero; 1 pizzico sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 3 fogli di gelatina; acqua fredda; 2 mozzarelle; 300 g di panna (35% di grassi); 100 g di latte; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di fiocchi di sale; 6 - 12 foglie di basilico fresche