Falafels

Name: Falafels
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 400 g de pois chiches blancs secs; 1500 g d'eau; 150 g d'oignons; 15 g de persil plat frais; 15 g de coriandre fraîche; 3 c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de ras el-hanout; 1 c. à café de sel; 300 g d'huile de friture; 1 gousse d'ail; 125 g de tahini; le jus d'1/2 citron jaune; 50 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 gousse d'ail; 125 g de yaourt nature; 20 g d'huile d'olive extra vierge; le jus d'1/2 citron jaune; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu