Bao buns aux champignons
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Bao buns aux champignons

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Ingredients

La pâte

  • 30 g de noix de cajou, fraîches, grillées, salées
  • 170 g d'eau
  • 20 g d'huile de tournesol
  • 15 g de sucre
  • ¼ cube de levure boulangère fraîche (env. 10 g)
  • 350 g de farine
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate de sodium
  • ¼ c. à café de sel

Les champignons

  • 1 branche de citronnelle, fraîche, en morceaux (3 cm)
  • 1 piment rouge, tout type, épépiné
  • 80 g d'eau
  • 60 g de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 400 g de pleurotes du panicaut, frais, coupés en deux selon la grandeur

Le façonnage

  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 150 g de kimchi (voir Remarque)
  • 80 g de concombres, en tranches
  • ½ bouquet de micropousses (microgreen) (env. 10 g)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2132 kJ / 506 kcal
Protein
18.4 g
Carbohydrates
75 g
Fat
14 g

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