Banh mi

Les légumes

• 200 g de carottes, pelées, en morceaux (3 cm)
• 200 g de radis, blancs, longs, pelés, en morceaux (3 cm)
• 50 g de vinaigre de vin blanc
• 10 g de miel, liquide
• ¼ de c. à café de coriandre en poudre
• ¾ de c. à café de sel
• 200 g de concombre, évent. pelé, coupé en tranches (3 mm)

La mayonnaise

• 120 g d'huile de tournesol
• 1 jaune d'œuf (voir conseils)
• 1 c. à café de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café de sauce condimentaire (arôme liquide Maggi, voir conseils)
• ½ c. à café de moutarde
• 2 pincées de sel

La viande et le pain

• 1 ½ c. à soupe de sauce hoisin (voir conseils)
• ½ c. à café de sel
• 2 tranches de cou de porc,(steaks de 200 g chacun)
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 2 c. à café de miel liquide
• 4 baguette précuites (d’env. 125  g), fraîchement passées au four, fendues
• 1 bouquet de coriandre, fraîche, (environ 20 g), râpé
• 2 piments rouges, en rouelles (optional)
• 1 c. à soupe de sauce chili, rouge (optional)