Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini
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Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini

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Ingredients

Pesto di basilico

  • 60 g di mandorle a bastoncini
  • acqua, tiepida
  • 200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di foglie di basilico thai, fresche
  • 170 g di olio d'oliva
  • ½ cucchiaino di sale

Risoni con funghi porcini e salmone con pesto e pomodorini ciliegino

  • 15 g di funghi porcini secchi
  • 3 rametti di timo fresco, foglie e steli
  • 1 ¼ di cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero a grani
  • 110 g di cipolle, tagliate in quarti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di olio d'oliva, e un po' di più per aromatizzare
  • 600 g di filetto di salmone, fresco, con la pelle (qualità per sushi, spessore min. 2,5 cm)
  • 230 g di pasta secca, ad es. risoni
  • 80 g di vino bianco
  • 450 g di acqua
    or 450 g di brodo vegetale
  • 170 g di funghi champignon, freschi, a fette, (5 mm)
  • 4 rametti di pomodoro ciliegino
  • 60 g di pinoli

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4106 kJ / 981 kcal
Protein
56 g
Carbohydrates
62 g
Fat
57 g
Saturated fat
10 g
Fiber
7 g
Sodium
2326 mg

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