Helado de caramelo salado

Name: Helado de caramelo salado
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 g de azúcar; 200 g de crema para batir (min 30% de grasa); 1030 g de agua; 1 cdita de jugo de limón amarillo; 30 g de mantequilla sin sal; 1 cdita de sal; 50 g de vinagre; ½ vaina de vainilla; 600 g de leche entera; 200 g de crema para batir (min 30% de grasa); 30 g de azúcar; 6 yemas de huevo

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Prep. 25min

Total 14 h

8 porciones

Ingredients

Salsa de caramelo salado

250 g de azúcar

250 g de azúcar morena
200 g de crema para batir (min 30% de grasa)
1030 g de agua
1 cdita de jugo de limón amarillo
30 g de mantequilla sin sal En frío y, en la medida de lo posible, de una sola pieza (aprox. 20 mm x 40 mm x 10 mm).
1 cdita de sal
50 g de vinagre