Navajas al ajillo

Navajas al ajillo

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Prep. 1 h

Total 4 h 40min

10 unidades

Ingredients

Para las navajas

de agua
2600 g
de sal
10 g
navajas
20
de zumo de limón
30 g

Para la esencia de navajas

de aceite de oliva
1 cucharada colmada

Gel de esencia de navajas

de agaragar
1 g

Para el aceite de ajo y guindilla

de aceite de oliva
100 g
de dientes de ajo en mitades
20 g
guindilla roja seca sin semillas
½
de vinagre de jerez
20 g

Para el ajo escalivado

cabezas de ajos enteras (200 g)
2 - 4

Para el aceite de ajo

de aceite de oliva
250 g
cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)
1 - 2

Para la mayonesa de ajo negro

huevo
1
de sal
1 cucharadita

Acabado y presentación

tartaletas
10
flores comestibles de ajo
10
flores comestibles de aliso blanco
10
flores comestibles de saúco
10

Nutrition per 1 unidad

Calories 383 kcal / 1605 kJ

Protein 6 g

Fat 37.6 g

Carbohydrates 7.1 g

Fiber 0.4 g

Saturated fat 5.3 g

Sodium 814.8 mg

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Revista Thermomix nº 155 52 Recipes
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