Čokoládový dort v páře se šlehačkou

Čokoládový dort

• 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 100 gramů cukru
• 125 gramů hořké čokolády s obsahem 50 % kakaa, na kousky (2 cm)
• 125 gramů másla, na kousky
• máslo pro vymazání
• hladká mouka, plus extra pro vysypání
• 100 gramů hladké mouky
• 1 čajovou lžičku kypřicího prášku do pečiva (5 gramů)
• 600 gramů vody

Šlehačka a čokoládová náplň ganache

• 315 gramů smetany, min. 30 % tuku, chlazené
• 80 gramů hořké čokolády s obsahem 50 % kakaa, na kousky (2 cm)