Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

Name: Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500 g de judías carilla secas; 3100 g de agua; 100 g de cebolla; 15 g kion; 1 cucharadita de sal; 100 g de camarones pelados; 100 g de cacahuetes tostados sin sal; 50 g de anacardos tostados sin sal; 100 g de agua; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo; 25 g de aceite de oliva; 3 rebanadas de pan de molde; 250 g de leche de coco; 1 cucharada aceite de girasol; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas perejil fresco; 1 cucharada cebollino fresco; 100 g de cebolla; 5 ramitas cilantro fresco; 20 g de zumo de lima; 60 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 200 g de tomates verdes; 10 g kion; 3 cucharadas aceite de girasol; 100 g de cebolla; 7 chiles rojos frescos