Panettone integrale con mirtilli

Panettone integrale con mirtilli

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Prep. 1 h

Total 13 h 10min

1 pezzo

Ingredients

Aroma

1 arancia la scorza (senza la parte bianca)
1 limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia i semini

Poolish

15 g di lievito di birra fresco
80 g di farina manitoba
50 g di acqua

Primo impasto

150 g di acqua
100 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
2 tuorli
100 g zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

50 g di farina integrale
2 tuorli
30 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
80 g zucchero
25 g di burro morbido, a tocchetti
150 g di mirtilli

Terminare la preparazione

burro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 306 mg

Protein 73.4 g

Calories 15058 kJ / 3599 kcal

Fat 120.1 g

Fiber 42.9 g

Saturated fat 69 g

Carbohydrates 548.2 g

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