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Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
Prep. 40min
Total 1 h
4 Portionen
Ingredients
Spargel und Reis
-
grüner Spargel unteres Drittel geschält500 - 700 g
-
Parmesan in Stücken30 g
-
Wasser1200 g
-
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), zerkrümeltGewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Basmati-Reis200 g
Beerenschaum
-
Zucker140 g
-
rote Beeren, gemischt, TK500 g
-
Zitronensaft10 - 30 g
-
Eiweiß1
Zitronen-Hollandaise
-
Butter in kleinen Stücken200 g
-
Wasser30 g
-
Zitronensaft nach Geschmack20 - 30 g
-
Eigelb3
-
Salz½ TL
-
Pfeffer2 - 3 Prisen
Difficulty
easy
Nutrition per 1 Portion
Sodium
916 mg
Protein
15 g
Calories
2580 kJ /
616 kcal
Fat
21 g
Fiber
8.5 g
Saturated fat
5 g
Carbohydrates
83 g
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