Soupe poireau-pomme de terre

Name: Soupe poireau-pomme de terre
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 portions
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 2000 g d'eau; 45 g d'huile d'olive; 900 g de blancs de poireau; 50 g de beurre; 2 - 4 pincées de poivre moulu; 4 c. à café bombées de fond de légumes maison; 300 g de lait; ciboulette fraîche

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Prep. 40min

Total 1 h

16 portions

Ingredients

600 g de pommes de terre coupées en morceaux (2-3 cm)
2000 g d'eau
45 g d'huile d'olive
900 g de blancs de poireau coupés en tronçons
50 g de beurre
2 - 4 pincées de poivre moulu
4 c. à café bombées de fond de légumes maison

4 cubes de bouillon de légumes
4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée (optional)
300 g de lait
ciboulette fraîche ciselée, pour la finition

persil plat frais, ciselée, pour la finition