Halloweensalade met bloederige hummus

Name: Halloweensalade met bloederige hummus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porties
Ingredients: 1000 g water; 300 g rode bieten; 50 g wortelen; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 100 g selderstengels; 100 g wortelen; 200 g komkommer; 1 rode paprika; 100 g verse champignons; 100 g bloemkool; 200 g sla; 2 teentjes knoflook; 100 g witte kikkererwten, uit blik; 20 g citroensap; 50 g tahin; 1 tl zout; 50 g extra vergine olijfolie

4.5 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 8 porties

Ingredients

1000 g water
300 g rode bieten, geschild, gehalveerd en vervolgens in plakjes gesneden (1 cm)
50 g wortelen, geschild, in plakjes (1 cm)
1 groene paprika
1 gele paprika
100 g selderstengels, in stukken (10 cm)
100 g wortelen, in stukken (10 cm), daarna in de lengte in vieren gedeeld
200 g komkommer, in plakjes (3 mm)
1 rode paprika, in de lengte gehalveerd, kern, zaden en membranen verwijderd, in de breedte in staafjes (5 mm) gesneden
100 g verse champignons, in plakjes (5 mm)
100 g bloemkool, in kleine roosjes
200 g sla, de bladeren gescheiden
2 teentjes knoflook
100 g witte kikkererwten, uit blik, uitgelekt
10 g blauwe bessen (optional)
20 g citroensap
50 g tahin
or 50 g witte sesamzaadjes, gepeld
1 tl zout
50 g extra vergine olijfolie

Nutrition: per 1 portie
Calories: 659.4 kJ / 157.6 kcal
Protein: 4.3 g
Carbohydrates: 14.7 g
Fat: 10.3 g
Saturated fat: 1.4 g
Fiber: 4.5 g
Sodium: 397.7 mg