Tacos: pollo e gamberi, vegan; salsa tahini (Bimby Friend)

Name: Tacos: pollo e gamberi, vegan; salsa tahini (Bimby Friend)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 220 g di farina tipo 00; 120 g di acqua; 10 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; 80 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle; 50 g di acqua; 120 g di salsa barbecue; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di sale; 4 - 6 pizzichi di pepe nero macinato; 100 - 150 g di peperone; 250 g di gamberi crudi; 1 - 2 cucchiaini di spezie miste; 60 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 290 g di fagioli rossi in scatola; 100 g di salsa barbecue; 50 g di acqua; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di acqua; 50 g di tahin; 1 cucchiaino di aceto di mele; 2 - 3 pizzichi di peperoncino rosso secco; ¼ di cucchiaino di sale

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Prep. 25min

Total 1 h

12 pezzi

Ingredients

Tacos

220 g di farina tipo 00
120 g di acqua
10 g di olio di oliva + q.b.
½ cucchiaino di sale

Ripieno di pollo e gamberi

80 g di scalogno a pezzi
2 spicchi di aglio
20 g olio extravergine di oliva
300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle tagliato a pezzi (3-4 cm)
50 g di acqua
120 g di salsa barbecue
½ cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di sale + q.b.
4 - 6 pizzichi di pepe nero macinato
100 - 150 g di peperone pulito e tagliato a strisce (circa 3x4 cm)
250 g di gamberi crudi sgusciati e puliti (vedere varianti)
1 - 2 cucchiaini di spezie miste tipo Cajun (vedere varianti)

Ripieno di fagioli rossi (vegan)

60 g di scalogno a pezzi

60 g di cipolla, a pezzi
2 spicchi di aglio
20 g olio extravergine di oliva
290 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati e sciacquati

290 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati e sciacquati
100 g di salsa barbecue
50 g di acqua
½ cucchiaino di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa Tahini

50 g di acqua
50 g di tahin
1 cucchiaino di aceto di mele
2 - 3 pizzichi di peperoncino rosso secco
¼ di cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
coriandolo fresco a piacere
peperoncino piccante rosso, fresco (optional) a fette

peperoncino verde fresco, a fette