Risotto alla parmigiana

Name: Risotto alla parmigiana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 1 scalogno; 40 g di burro; 10 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco secco; 720 g di acqua; 1 dado per brodo (dose per 0,5 l); ½ - 1 cucchiaino di sale

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 25min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
1 scalogno (30 g circa)
40 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio) cottura 14-15 minuti
60 g di vino bianco secco
720 g di acqua
1 dado per brodo (dose per 0,5 l) di carne o vegetale
or 1 cucchiaino colmo di dado di carne o vegetale fatto in casa
½ - 1 cucchiaino di sale, a seconda del gusto personale

Nutrition: per 4 porzioni
Calories: 7249 kJ / 1733 kcal
Protein: 37 g
Carbohydrates: 250 g
Fat: 58 g
Fiber: 7.2 g