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Batch Cooking | Salade de lentilles Beluga, vinaigrette à la framboise et tofu & yaourt stracciatella

Batch Cooking | Salade de lentilles Beluga, vinaigrette à la framboise et tofu & yaourt stracciatella
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Prep. 20min
Total 40min
4 portions
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Ingredients

Lentilles
  • 1000 g d'eau
  • 300 g de lentilles noires Beluga, sèches entières
  • 5 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
    1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
Mélange céleri-pomme
  • 170 g branche de céleri en morceaux
  • 180 g de pommes pelées, trognons retirés, en morceaux
  • 20 g de jus de citron, fraîchement pressé
Vinaigrette aux framboises et noix
  • 40 g de noix décortiquées
  • 100 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 60 g de jus de betterave rouge
  • 30 g de vinaigre
  • 40 g d'huile d'olive
  • 15 g de moutarde
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir moulu
Yaourt à la stracciatella
  • 80 g de chocolat fondant en morceaux
  • 300 g de yaourt
  • 20 g de miel
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
Service
  • 120 g de tofu en cubes
  • ½ bouquet de persil frais haché

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 434.9 mg
Protein 28 g
Calories 2894.7 kJ / 691.9 kcal
Fat 31.3 g
Fiber 15.1 g
Saturated fat 9.1 g
Carbohydrates 79.6 g

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