Bulgur con verdure e salsa ai funghi

Bulgur con verdure e salsa ai funghi

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Prep. 15min

Total 50min

6 porzioni

Ingredients

100 g di mandorle spellate e tostate
200 g di funghi champignon freschi affettati
35 g di succo di limone, spremuto fresco
10 g di sale
300 g di funghi champignon freschi in quarti
25 g olio extravergine di oliva
100 g di peperone verde pulito e tagliato a strisce (circa 0,5x5 cm)
100 g di peperone rosso pulito e tagliato a strisce (circa 0,5x5 cm)
100 g di cipolla rossa tagliata a metà e poi a fette (circa 0,5 cm)
150 g di carota pelata e tagliata a bastoncini (circa 0,5x5 cm)
200 g di passata di pomodoro
150 g di latte di cocco
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di peperoncino secco piccante
200 g di bulgur
400 g di acqua
½ cucchiaino di sale

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1150.1 mg

Protein 12.3 g

Calories 1558.2 kJ / 372.4 kcal

Fat 18.5 g

Fiber 9.2 g

Saturated fat 6.1 g

Carbohydrates 41.9 g

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