Tex-mex burgare

Name: Tex-mex burgare
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5 stycken
Ingredients: 50 g vatten; 10 g färsk jäst; 50 g mjölk; 15 g strösocker; 250 g vetemjöl; 2 ägg; 40 g osaltat smör; 1 nypa fint salt; 1 matsked sesamfrö, valfri färg; 30 g schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 15 g olivolja; 1 nypa malen cayennepeppar; 50 g farinsocker; 125 g passerade tomater; 2 matskedar senap; 1 tesked Worcestershiresås; 1 tesked majsmjöl (stärkelse); 100 g lök; 1 vitlöksklyfta; 25 g olivolja; 2 teskedar mexikansk kryddblandning; 1 nypa malen cayennepeppar; 150 g tomat; 50 g konserverad majs; 600 g nötfärs; 6 skivor emmentalerost; 30 g salladsblad